COLATURA DI ALICI DI CETARA 50ML Acquapazza Gourmet

La colatura nasce da alici pescate prevalentemente in primavera, salate e invecchiate per 18 mesi in botti di castagno. La colatura è il prezioso liquido che viene fatto 'colare', appunto, da un foro sul fondo delle botti: è tutto ciò che resta delle alici dopo la lunga maturazione, a parte la lisca e la pelle che restano nel fondo della botte.

ASPETTO Liquido liscio, di colore scuro e brillante, con riflessi ambrati

SAPORE Sapido, equilibrato, con sentori di umami; al palato dona una senso di calore che impreziosisce la pietanza.
 

Tipicamente viene utilizzata nella preparazione degli spaghetti alla colatura di alici. Provatela al posto del sale sui pomodorini confit, per aromatizzare un burro o per insaporire una marinatura di carne o pesce